热播电视剧《上喜》站在明清时期“饮食文化”顶峰的起点，力求展现中国饮食文化的博大精深。人们对这部电视剧的评价不高，但它引发的话题却很值得。或者说，中国的饮食文化是如何产生并最终绽放出绚丽多的田野的？
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如今，中国人早已习惯了“中华美食天下第一”的美誉，街头巷尾的小吃店林立，往往渴望延续一千多年前的传说。大多数食客不会轻易将这与乾隆皇帝、诸葛亮、秦始皇甚至皇帝与女娲的故事联系起来，但从另一个角度来看这五个故事似乎并不那么牵强。我们把中华民族的千年历史视为五千年的美食史。
但历史的真相往往令人惊讶。中国虽然有着悠久的历史，但其饮食文化其实成熟得很晚。直到唐宋时期，“南菜”和“北菜”才逐渐没有区别，土豆、玉米、西红柿、辣椒等食材都没有了。直到明代才传入，“四大菜系”直到明代才传入，到清初才充实起来，而到“八菜”平起平坐的时候，中国的封建时代已经临近了。结尾。许多人们习以为常的小吃和菜肴，如板鸡、螺蛳粉等，都是新中国成立后才创造出来的，《中国烹饪词典》中也没有将“烹饪”列为特有项目。“直到1992年……
这是正确的。中国美食真是博大精深。然而，成长的过程也是艰难的，面临着很多困难。
了解了中国美食辉煌背后的漫漫历程和物质生活极其富裕的时代后，食客们就会对“一碗粥，记住来之不易”这句古谚有更深刻的理解。中国菜美丽、多、精致，但同时又粗犷、执着、耐心。中国饮食文化源远流长，但也是大器晚成。三代人，五千年，看似漫长的休眠，却突然绽放出最灿烂的光。
更令人难忘的是，这个爆发性的时期，是中国人民面临巨变、积极吸收先进思想和制度、再创中华辉煌的时代。事实上，我们的饮食方式、我们成为人类的方式以及我们治理国家的方式在某些方面都是相似的。自古以来，中国美食最重要的就是宽容和包容。如果孔子知道的话，看到这一幕，就不会再说“君子求道，不求食”了。
让人产生“人最重要的是吃饭”的想象。
司马迁所说的“民以食为天”，并不是指人们对粮食的盲目热情，而是反映了传统农业社会的生存压力。作为一个古老的农业国家，中国比其他文明先经历了人口和生态压力，这些压力不仅创造了灵渠、都江堰、大运河等奇迹，还导致了中国人粮食成分的流失，着实激发了我的想象力。
中国人对食物的追求并不自然地导致“味道第一”。早在晋代之前，中国的饮食、养生、医学就已经更加紧密地结合在一起，到了汉代，谶语、仙术研究盛行，饮食养生文化对学者的吸引力也大增。官僚主义比酒席上的酒食互动更重要。长期以来吃谷物的习俗在某种程度上是反食物主义的。
后人谈起“盛世”，大多都会聚焦汉唐时期。这两个朝代，国家统一，文化繁荣，武术强盛，国威广泛，即使历经数千年，“汉字”和“唐人街”仍然是中华文化的代名词。然而，即使在这两个朝代，中国人民的粮食危机在历史上也没有结束。《汉书》中经常出现“饥至人相食”、“饥至人相食”的记载。试试东渡吧，这是“食物驱逐皇帝”背后的历史术语。皇帝若如此，百姓怎能羞愧？
穷就想改变，面对大规模的粮食危机，古代中国人对粮食不免缺乏想象力。三国时期，中原动荡，天下分裂，曹操编撰了中国第一部独立的食书《四时》，并感叹“野中白骨露，鸡不鸣”。数千英里。”‘食物系统’。南北朝时期，战乱年年不断，自然灾害频发，人们收集北方人民减灾的思想和经验，创作了《民族振兴指南》一书。金朝占领中原，大批宋朝及北方士人南下后，出版了以稻作农业为主的《金府农民》。元朝凭借强大的骑兵，建立了人类历史上规模最大的帝国，但却毁坏了许多良田良田，席农喜奉命编纂官书《农商纪要》。名山的《农桑概况》几乎同时出现，这一系列的农桑成熟并非偶然的巧合。
回过头来，我们不得不思考，中国菜的烹饪技术和食材之广泛，与其他国家的菜系相比，是极其丰富的，这是生活环境形成的想象吗？
“粮”隐含的包容性
如果说最大限度地提高食材利用率是“节约成本”，那么积极引进外来物种自用则是“节约成本”，而如果“节约成本”体现的是中国美食的广阔土地和资源，那么“节约成本”就是“节约成本”。是‘储蓄’。“支出”足见中国食品工业之浩大。它显示了饮食文化的多样性。
俗话说“杂粮食无病”，“五谷”可以说是中国饮食文化的代表。谷物的表达方式有两种，一种按郑玄的说法是“麻、黍、黍、麦、大豆”，另一种按赵琪的说法是“稻、黍、黍、麦、大豆”。不管怎么说，这里的小麦主要指的是小麦，它自古以来就是中国人民最重要、最常见的主食之一。
然而，小麦并不是中国的本土作物。也就是说，支撑中华文明几千年、给中华美食带来无限辉煌的小麦，其实是货真价实的进口产品。小麦起源于新月沃地，在民乐、甘肃东惠山遗址、新疆孔雀河流域古木沟等地发现了公元前2000年至3000年左右的小麦遗址，西北地区也有发现。概述了小麦的历史后，我们前往中国。古时候，小麦被称为“麳”，甲骨文中的“莱”是小麦的形象，而“辛莱”中“莱”的含义则来自于小麦是进口产品。当然，国内生产小麦也经历了数百年、数千年的时间，但直到北宋时期，中国农民才在土壤耕作、种子处理、栽培管理等技术方面积累了足够的经验和知识，才能够生产小麦。它生长于北方，占据中心地位。
中国的主食素有“北大米、南大米”之称，背后有“北麦、南稻”的说法。毫无疑，稻米的起源之一是中国，但从中国古代“怀宗”的角度来看，稻米是百越人的祖先驯化而来的，实际上并不是纯粹的产品。中原地区。大禹曾试图在黄河流域推广稻作农业，而在以河南、河北、山西、山东为中心的夏代，大禹的做法无疑是引进稻作农业的一种尝试，但由于其传入的历史长久以来，长江文明最终与黄河文明一起成为中华文明的组成部分而被遗忘。
尽管如此，稻米传播的历史并没有停止，文章中“大宗王哀悼四年后……”据记载，皇帝认为江惠、浙江有小旱。”由于没有稻田，就派使者到福建，从占婆运来三万粒石斛米，沿三路种植，种在高海拔地区的田里，盖上稻米。稻头比中国的长，无芒，粒粒差异小，所以不择地而生长。”这里所指的占婆稻，起源于古越南南部的一个小国占婆。占城米适应性强，生长期短，因此被作为应对饥荒的大众食品（忠汤富）传入长江流域。
20世纪40年代中国抗战最困难的时期，悲壮激昂的歌曲《松花江上》萦绕在东北地区。这里有森林、煤矿……漫山遍野都是大豆、高粱。
元朝统一后，中国士人日益边缘化。明清时期，大部分帝国中心都被满族垄断，“学术官职”的道路不再平坦，文人的兴趣自然越来越转向声色。例如，被誉为“绘画大师”的张岱在《洮安梦忆》中自豪地夸耀，从北京的平坡国到台州的康耀居，“恶中无贪者”。从山西的天菜到临海的枕瓜，他尝遍了明朝两京十三省的所有美食。又如戏曲大师李渔，他在沉浸在梨田欢乐的同时，也不忘记新衣新食等“家务”。其理论巨著《闲情系》系统阐释了“保留原味、追求本真”的饮食美学和“崇尚自然、鲜味”的饮食文化理念。
由于历史背景不能再轻视“吃喝之人”，清朝初期出现了大量美食家，在这样的背景下，“美食家”圆梅出现了。那个场景里。
袁梅斋
原阳县大米产于豫北平原，米质清澈、柔软、香甜、香气纯正。远洋大米因其蛋白质、淀粉、铜、铁、钙等微量元素含量高于泰国大米而被誉为“中国第一大米”。如果你翻看《完阳米》就会发现，从东汉开始，元阳米就只在宫廷中使用，当时的人们形容它“清、软、甜”。“万阳大米”是万阳人的骄傲，但很多人可能没有想到，万阳已经大规模种植水稻34年了，相信这个事实会让很多人感到惊讶。原阳县位于黄河下游冲积平原顶部，是历史上著名的重灾县。据史料记载，自公元946年解放前的1000年间，黄河曾57次淹没原阳县。由于黄河多次泛滥，改变了航道，生活在这片土地上的远洋民族遭受了洪水和盐碱的侵袭。
歌曲“冬春白，夏秋水多，盐碱遍地，耕地不收粮”字面地表达了当时原阳县的面貌。所有尝过黄河苦涩味道的海洋人民，都梦想着红薯、红高粱、辣椒的“三洪”，白米、白面、白面的“三白”。
想要脱贫致富的原阳人民终于发现脚下的盐碱地非常适合种植水稻，决定改道黄河种植水稻。
1968年，在现在的原雨津，水稻种植试验获得成功，“引黄河之水，碱地稻花香”的梦想终于成为现实。经过30多年的探索和发展，现远洋水稻种植面积超过45万亩，萝卜平均单产500公斤，水稻年产量超过200-5亿公斤。中国，水稻的故乡。
