记者哪种儿童酱油有害物质含量少且安全?
超过一半的儿童酱油声称是“有机”,但这真的是这样吗?不含防腐剂的儿童酱油卫生有保障吗?儿童酱油另一个经常被忽视的安全题?
2021年10月,《消费者报告》将10款热门儿童酱油送至权威第三方检测机构检测其安全性。
测试产品
测试指标
重金属、细菌总数、三氯丙醇
测试结果
1、10种儿童酱油中检出了不同程度的镉、砷含量,其中包括贺兰亲宝、小鹿兰兰等4种有机儿童酱油,这意味着有机儿童酱油的镉、砷含量高于普通儿童酱油。说明重金属含量不高。更好一些了”。
2、河阳酿造酱油总砷含量达到045mg/kg,比较接近《gb2762-2017食品污染物标准》的要求。
3、有7种儿童酱油未检出总菌群,3种儿童酱油总菌群仅为23cfu/ml至51cfu/ml,卫生题管理严格儿童酱油里。可以。不过,10款儿童酱油均不含任何添加防腐剂,开封后不宜随意存放。
4、此外,所有儿童酱油中均未检出致物质三氯丙醇,这意味着目前市场上销售的儿童酱油基本没有受到三氯丙醇的污染,消费者可以放心。
河阳阳总砷含量接近标准水平。
儿童尤其是幼儿,身体尚未成熟,肝肾解能力较差,因此比成人更容易吸收许多有害物质,容易在体内蓄积,严重时可引起慢性中。甚至影响生长发育,尤其是重金属(镉、砷、铅等)。
著名的“痛痛病”是由于长期食用被镉污染的大米引起的,而镉是症研究机构指定的1类致物。镉被人体吸收后,形成硫化镉蛋白,通过血液到达全身,并选择性地积聚在肾脏和肝脏中。
据公开资料显示,儿童慢性砷中的症状包括食欲不振、间歇性恶心、呕吐、便秘或腹泻,以及红细胞和骨髓细胞生成受损以及再生障碍性贫血。
世界卫生组织(who)认为,对儿童健康威胁最大的环境金属是铅,食物也是儿童摄入铅的主要途径。研究表明,铅中会破坏记忆神经递质乙酰胆碱的关键酶,从而影响动物的学习和记忆能力。
制作酱油的原料大多是大豆、黑豆、黄豆、小麦等农产品。在栽培过程中,可能会吸收土壤中的一些重金属,污染成品酱油。
国家标准《gb2762-2017食品污染物限量》规定,酱油中铅含量和总砷含量分别不得超过10mg/kg和05mg/kg,但对镉没有相关要求。
检测结果,10种儿童酱油均检出重金属镉和总砷,未检出铅。其中镉含量为00025mg/kg~0033mg/kg,总砷含量为00035mg/kg~045mg/kg。
爷爷农场、贺兰亲宝、小鹿兰然、米小鸭四款有机儿童酱油的重金属含量与大多数普通儿童酱油相似,并没有表现出污染物含量低的“优势”。然而,这些有机儿童酱油的价格比其他产品要高得多。
值得注意的是,丸江酿造酱油的镉含量最高,同时总砷含量最低。
此外,河阳酿造酱油总砷含量达到045mg/kg,较为接近《gb2762-2017食品污染物限量》的要求。
据本刊过往相关食品抽检报告显示,近年来,部分合阳阳牌婴儿米粉被监管部门查出不合格。
从长期食用来看,大多数重金属会积累并引发慢性疾病,因此建议消费者选择重金属含量低、品种少的儿童酱油。
即使不添加防腐剂也安全吗?
细菌总数是决定食品细菌污染程度和卫生质量的指标,其数值在一定程度上反映了食品卫生质量的好坏。
如果食品中细菌菌落总数严重超标,这意味着产品的卫生状况不能满足基本的卫生要求,会破坏食品的营养成分,加速食品腐败变质,使食品无法食用。它失去了价值。
现行国家标准《gb2717-2018酱油》规定,酿造酱油菌落总数不能超过50000cfu/ml。
检测结果显示,贺兰金宝有机酱油减盐、三井宝贝牌海带酱油、和阳阳纯酿酱油、丸酿酱油、和鱼良品酱油风味液体复合调味料、海天拌饭酱油、小鹿兰兰总量小味鲜低盐有机酱油等7种儿童酱油均未检出菌落。
其余三类儿童酱油的菌落总数仅为23cfu/ml至51cfu/ml,明显低于标准上限。这说明市场上销售的儿童酱油在卫生题上控制得比较严格。
另外,此次提交的10款儿童酱油产品中,被发现不含任何食品防腐剂,符合消费者的心理需求,那么这些儿童酱油开封后是否能保证安全呢?
而且,由于儿童酱油不是一次性食品,因此在日常使用过程中必须每天反复打开。与外界空气多次接触后,肝脏内的细菌菌落总数可能会发生变化。
该杂志此前模拟消费者日常使用习惯,连续7天测试了首次开启后和开启后10分钟后的菌落总数。
结果显示,在模拟日常使用7天后,添加和不添加防腐剂的各品牌酱油的菌落总数变化不大。
一些分析人士认为,由于酱油的盐含量比普通食品更高,因此盐在酱油使用过程中可能起到防腐剂的作用,总体上抑制细菌生长。
但酱油中的盐和添加的食品防腐剂都不能100%保证酱油开封后的安全性,而是与消费者的储存习惯有很大关系。
2018年7月,消费者投诉海地生产的酱油含有蛆虫。一位业内人士告诉该刊物“实验表明,即使添加了防腐剂,当苍蝇、蚊子和其他昆虫感染后,蛆虫也会在酱油中生长并产卵。”
本文建议,酱油开封后应存放在冰箱或阴凉、清洁的地方,并保持盖子紧闭,这是保证酱油安全的关键。
10种儿童酱油均未检出致物质。
市场上销售的调味料是以酿造酱油、酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂为基础的液体调味料。
由于植物蛋白酸水解过程中会产生三氯丙醇,因此酱油生产过程中会存在一定量的3-mcpd。
3-mcpd是公认的食品污染物,根据国内外性数据,已证明其具有致作用并对肾脏和生殖系统造成损害。
随着酱油新国标的出台,酿造酱油将从市场上消失,那么3-mcpd自然不会出现在酿造酱油中。
不过,香港消费者委员会也在先前酿造的酱油和鲜露的测试中检出3-mcpd,随后发现其他不含酸水解植物蛋白的食品,例如精炼棕榈油,也含有3-mcpd.我做到了。植物油、烘焙食品等
由于儿童酱油为酿造酱油,可能残留微量3-mcpd,可能对儿童健康构成威胁,消费者应谨慎使用。
国家标准《gb2762-2017食品污染物限量》规定,酿造酱油等液体调味料中3-mcpd不得超过04mg/kg。
检测结果显示,10种儿童酱油均未检出3-mcpd,这意味着目前市场上销售的儿童酱油基本没有受到3-mcpd污染,消费者可以放心。
【特别说明】本报告中提到的检测结果和品牌仅对检测样品负责,不代表同批次或不同型号的产品质量。
一、7个月大的小孩可以吃儿童酱油吗?
7个月大的孩子可以吃儿童酱油,但不要过量,少量食用不会对孩子的正常发育产生任何影响。这个年龄段的孩子饮食要规范,尽量多样化,不要太挑食。多吃新鲜蔬菜水果、高蛋白食物、优质蛋白食物、富含钙、锌的食物,孩子长大后,添加烤蔬菜,防止消化题。
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