很多人想知道苏州菜三特点的题，关于苏州四大名菜是什么？这类题，小编为你详细的介绍一下吧！
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一、苏州四大名菜是什么？
苏州名菜松鼠桂鱼大家都知道。苏州菜是苏州菜中的佼佼者之一。苏州菜清新，淡而不薄，浓而不腻。它很好吃。今天小编给大家推荐苏州十大名菜，一起来看看苏州的名菜吧。其中有多少你尝试过？
苏州十大名菜推荐
松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼，又称松鼠桂鱼，是苏州名菜之一，也是传统名菜。鳜鱼上桌时浇上热气腾腾的卤汁。因其形似松鼠而得名。松鼠桂鱼历史悠久，外形美观。其口感外脆内嫩，色泽金黄，酸甜可口。具有浓郁的香味。
碧螺虾
碧螺虾是苏州名菜。它的主要原料是虾。其特色在于以碧螺春为原料。该菜茶香浓郁，味道清淡爽口，色泽洁白，十分美观。虾吃在嘴里有茶的鲜味，鲜嫩有嚼劲，还带着一丝甜味。碧螺虾是一道江苏菜，很多餐馆都有。
肺肺汤
须肺汤是一道夏秋季节十分流行的苏州名菜。也是一道时令菜肴。以活鲃鱼为主料，配以火腿片、蘑菇片、春笋片等，汤清味鲜，鱼肉鲜嫩。非常美味。
炸鳗鱼酱
香油鳗鱼泥是江南地区的一道特色传统名菜，属于苏帮菜系。因鳗鱼泥上桌后，菜中的油仍在溅出，因而得名。以新鲜鳗鱼为原料，将当天宰杀的鳗鱼切成段，加入调味料，炒匀。颜色深红，油而不腻，鲜嫩可口。其特点是鳗鱼肉质鲜美、香气浓郁、开胃健身。
酱料配方
酱料造型精美，属于苏菜系。酱味咸甜，香而不腻，入口即化。具有江苏菜的特色风味。酱坊是以五花肉为主要原料制作而成的苏州名菜。底部有菜叶，配上各种酱料。它既美丽又美味。
叫化鸡
叫化鸡很有名。是苏州名菜之一。将加工好的鸡肉用泥土和荷叶包裹起来。它是用传统方法制成的。烤出来的鸡色泽鲜艳，香浓可口。肉质细嫩，吃在嘴里酥脆。这是一道非常受欢迎的菜肴。
油船鸭妈妈
油船母鸭是苏州地方名菜，也是苏州名菜。这道菜有着悠久的历史。那时候，太湖上有很多游船。船夫们在船上做饭、做饭。将整只鸭子熬成香浓的汤。肉酥脆可口。由于受欢迎，这道菜被命名为油船鸭妈妈，并流行了数百年。
樱桃肉
樱桃肉是江苏名菜，始创于乾隆年间。樱桃肉的特点是色泽樱桃红、明亮悦目、酥脆肥美。其颜色鲜红，形状圆小，皮软，味甜咸，脂肪丰富。是佐酒佐饭的绝佳菜肴。对樱桃肉的最低要求是有吸引力。例如，肉面要切成樱桃大小，排列整齐，颜色要像樱桃一样鲜艳诱人。
苏州卤鸭
苏州卤鸭是一道著名的苏州特色菜肴。该菜色泽红润，皮肥而不腻，肉质鲜嫩，酥脆可口。它也是一道很受欢迎的凉菜，尤其是夏天，很多人都吃它。卤鸭很多酒店都有，用料考究，做出来的鸭子酥、醇、香。
书羊肉
藏书羊肉历史悠久。由于其独特的制作方法，成为当地著名菜肴之一。羊肉被烹制成各种羊肉菜肴。山羊是活宰的，可以做成红烧羊肉、羊肉汤、羊肉饼、红烧羊肉等，羊肉脆嫩，味道鲜而不腻。全羊宴也是苏州的一大特色。
二、苏州菜有什么特点？
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒。注重汤汁的调整，保持原汁原味。味道鲜美，浓而不腻，淡而不薄，酥松而不走形，滑嫩酥脆。又不失其风味。南京菜口味温和，口味精致；扬州菜清淡可口，刀工精细；苏州菜味道甘甜，典雅多。
三、苏州的饮食有什么特点？
苏州小吃特色
1.苏式月饼有多种口味
南方人很少不爱苏式月饼。它们看起来金黄湿润，吃起来酥脆蓬松，味道甜咸。甜馅有松子、核桃、玫瑰花、小豆等；咸馅有火腿、虾、韭菜等，其中最令人难忘的可能就是肉月饼了。老字号摊位前，常年可见等待上市月饼的排队人潮，中秋节更是供大于求。
2.汤面种类丰富
很少有碗面能像丰镇面那样给食客带来浓郁的酒香，因为汤里除了常见的肉骨、鳝骨之外，还加入了酒粒和螺丝。浇头是一块红烧肉，但又和普通的红烧肉不同。呈白色，方法复杂。红烧时不能加酱油，纯粹用盐调味。结果，红烧肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
红油炸鱼面、白汤焖鸭面。大多数吃过奥灶面的人都不会忘记清汤、爽口的面条和醇厚的配料的独特风味。旭成大厦全国餐饮大师潘小敏十多年前曾到昆山奥灶面学艺，并将正宗的奥灶面带到了苏州。他不断改进配方和口味，使汤更加精致，味道更加丰富，配料中包括炸鱼，除了红烧鸭之外，还添加了红烧肉和野虾。
3、鸡头饭的吃法要注意
苏州人吃人参鸡头水饭很有讲究。一是吃南塘的鸡头米，品质最好；二是少量购买，一次吃完，这样吃起来就带着水的鲜味。三是中秋节吃，错过了就只能翘首以盼明年上市了——
4、蟹壳黄鲜美独特
蟹壳，形状像蟹壳，颜色像蟹黄。苏州人喜茶。在老茶馆里，最常点的两种茶点之一就是蟹壳鱼子。在物质匮乏的年代，能有蟹壳蛋黄当零食的情况是非常难得的。齿颊留香的感觉注定会成为美丽的永恒。在广受欢迎的传统茶菜中，椒盐袜底糕也是颇受欢迎的一种。小酥饼做工精致，层层薄如蝉翼，足见功力。
5.鱼味春卷别具一格
苏州春卷皮的烘烤是无与伦比的。厨师一手拿着锅，另一只手抖面团，面团干净酥脆。春卷皮薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼香春卷，顾名思义，里面的馅料是鲈鱼肉和虾。鱼香味浓郁，是鱼米之乡鲜明的地方特色。
6、皮薄馅香的小馄饨
小馄饨是江南人最常见的小吃。近乎透明的皮薄如绉纱，中间露出一点粉红色的肉馅。它装在最常见的白瓷汤碗里。清汤里撒上一些葱蒜叶和亮的蛋皮。或加少许海带、虾皮，使汤鲜美鲜美。
7、糖粥甜香糯
儿时的童谣“嘟嘟嘟，卖糖粥”深入人心，糖粥软糯香甜的味道同样令人难忘。苏州的糖粥颇有名气。先将红糖糯米粥放入碗中，表面撒上一层红豆沙。看起来就像红云覆盖着白雪。吃的时候搅拌均匀。吃在嘴里会是热的、甜的、香的、糯的。
四、三十六道苏州名菜？
苏州名菜有松鼠桂鱼、常熟叫花鸡、碧螺虾、须肺汤、油鳝糊、母油船鸭、樱桃肉、苏州红烧鸭、炒虾、苏州西瓜鸡、酱菜谱、腌鲜菜、太湖莼菜汤、鸡头米汤、雪花蟹桶、炖狮子头、三虾面、海棠糕、大闸蟹、书羊肉、酒酿糕、桂花米露、花雕熟醉蟹、糯甜血饭、丰镇面等。
据传，苏州菜起源于公元前514年。苏州菜用料优质，鲜甜，讲究火候，油浓酱红。属于“南甜”风味。烹饪技巧随季节变化。烹调技法以焖、焖、煨着称，注重调汤，保持原汁。
五、苏州清菜和太湖菜有什么区别？
苏州清菜和太湖菜是中国菜系中两种不同的菜肴。苏州清是江苏菜中的经典名菜，以口味清淡、鲜美而闻名。其特点是以新鲜时令蔬菜为主料，搭配少量肉类或海鲜。烹饪过程中注重保持原料的原味，尽量不添加调味料，以凸显食材的鲜美和口感。苏州清的做法多种多样，有炒、煮、炖等，但都注重口味清淡爽口。太湖菜是江苏菜系的一种，其发祥地是太湖地区。太湖菜的特点是注重原料的选择和烹饪技术的运用。其特点是鲜、嫩、滑、爽，追求菜肴色、香、味、形的完美结合。太湖菜的烹饪方法多种多样，有炒、煮、炖、蒸等，菜品口味丰富多样，有淡、香、酸、甜等。综上所述，苏州清菜和太湖菜是不同的在材料的选择、口味和烹饪方法上。苏州清注重保持食材的原味，口味清淡；太湖菜追求菜品的完美结合，风味丰富多样。两种菜系都有其独特的魅力，可以根据个人口味喜好进行选择。
